jieny05的部落格

送陳小妹去上鋼琴後，

一時之間也不知道要去那裡～

陳先生：去四八高地看看好了～

jieny：你肚子餓嗎？我們不是剛吃飽而已？

於是我們來到了網路評價極高的一家店～

花蓮四八高地花枝焿

這還是我從格友Grace 家亂逛看來的~@@

今天陳小妹去上課了~

就由陳二妹代班～擔任此次的美食大使~^o^

因為網友有介紹~

這家店看起來不怎麼樣～@@

老實說停好車後～

只有看到二桌客人~

還真不想走進去~^^"

一看到菜單~

啊~不會太單調了吧~

因為事前的功課也沒有做足~

一時之間還不知道要吃什麼～^^"

花枝焿還有人吃湯頭的喔？

那還叫焿嗎？

一般人都吃沙茶吧~

看到jieny點菜~

一定很多格友心想~

唉~真是外行~

@@~什麼～

老闆連放上湯匙都很講究～

老闆：沙茶要多一點還是正常？

jieny心裡還在想~啊～沙茶不就一般的沙茶嗎？量不是都一樣～

jieny：正常就好了~^o^

接著陳先生點了一杯～石花凍

老闆：你有感冒嗎？感冒不能喝喔！

(什麼～老闆你賣東西還管人家感不感冒喔～

人家就是要喝啊～)

老闆：感冒不能喝喔！因為這是偏寒的東西，如果你感冒又喝的話，

對肺部不好，容易"束起來"(台語)

(老闆！你是不是覺得我們家陳先生身體太虛了…jieny會好好檢討的～Orz…)

就在跟老闆哈啦閒聊之餘~

我們本來就不是來吃飯的~哈~

老闆跟我們介紹～

老闆：這裡的招牌其實是湯頭~

(什麼@@？~我們專程來竟然點錯~Orz…。)

然後二夫妻埋頭苦吃微辣的沙茶焿時～

老闆送上一碗"湯頭"的花枝焿給我們品嚐～

jieny喝一口湯頭~

啊～一股香甜滋味~

畢竟不是日本台的演員~

不會講出那麼多動人的話語~

可以吃出柴魚的香~

不過老闆說~

老闆：柴魚只是八分之一的材料而已

(言語中帶著一股引以為傲的自信~^o^)

一陣閒聊之後~

老闆又默默的送上了一碗滷肉飯～^o^

這就是一般常客點的Ａ餐~

我們呈現的不過是迷你版的~^o^

原味焿換成沙茶~

就成了Ｂ餐～

其實網路上還有許多介紹老闆好吃的小菜~

可是我們真的是吃飽才去的~

所以就沒有點小菜了~^^"

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餐廳資訊

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花蓮四八高地花枝焿

地址：花蓮市信義街75號

(地址位於信義街上，中正路跟中華路交會的小巷子)

(美琪飯店前小巷子)

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後記

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老實說住花蓮這麼久了~

還沒有來過~

以前這家店在溝仔尾那裡從來沒有進去過～

為此我跟陳先生在白天時找了很久~

就在美琪大飯店那條巷子亂繞了幾圈後~

才發現完全找錯邊~@@"

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吃完老闆的花枝焿~

真的有讓人驚艷的感覺~

可以咬到花枝~

真的超棒的~

不過它的沙茶真的太辣了~

老闆強調是~自己炒的

滷肉飯～堅持用花蓮在地米

口感跟一般油膩的滷肉飯截然不同，

它不是用絞肉喔！

而是塊的上肉~

真的吃起來~

有股甘甜的美味~

而不是噁心的油味~

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老闆查了很多古書、食譜、問過許多大廚們，

『羹』指的是漿包肉，

湯頭勾芡卻不見得是固定做法，

老闆猜可能是過去物資沒那麼充裕，

在湯裏面勾芡可以增加食用時的飽足感，

不過卻容易破壞湯頭的美味。 

(雖然如此老闆連選太白粉都很用心~荷蘭進口的高級太白粉)

為此～jieny查了一下字典

教育部國語小字典

用肉、菜等烹煮成的糊狀濃湯。如：「肉羹」、「魷魚羹」、「花枝羹」。

其實有分三類~

1、湯的勾芡濃度較高，湯色呈透明；

       裏面的肉餡，有咬勁富彈性。

2、湯或輕輕勾芡或不勾芡，再加沙茶。

3、跟第一種很像，但湯不勾芡，只肉餡以太白粉或蕃薯粉粘附後，

      放進湯汁中滾過。

因為有些客人習慣吃勾芡過的花枝羹，

(jieny就是只吃過加了沙茶又勾芡的～@@)

老闆將湯頭花枝羹勾芡後就變成原味花枝羹，

有些人希望口味重一點，於是老闆親自挑選材料炒沙茶~

個人覺得太辣了~老闆說~那應該不是辣～

香辛料本身就帶有刺激感~。

如果有機會~也來試試吧～

吃飯也可以是一門學問，也可以是一種樂趣~^o^